Pumpa!
Ja jag odlar en massa pumpa och då måste man ju ha en massa recept så att man kan använda pumpan oxå. Pumpor skalas, delas och kärnas ur och den svampiga väven tas bort. Fruktköttet skärs i strimlor och syltas. Pumpor ugnsbakas, används i desserter och till marmelad. I anglosaxiska länder är pumpa mycket populär i samband med Halloween, första helgen i november.
Det finns svenska pumpor på senhösten. Pumpor bör förvaras i 7-10°.
Det finns sommarpumpa och vinterpumpa. Den sista kan man lagra, vissa sorter upp till 2 år. Vinterpumpa skördas i september innan första frosten kommer. Hela, oskadade pumpor lagras i 8-12° kyla. Skadade pumpor eller pumpabitar förvaras i kylen och förbrukas i samma vecka. Överskott av pumpor skänks till grannar, vänner och arbetskamrater, kokas in eller förarbetas till chutney eller marmelad.
Pumpa med fast kött går bra att steka, grilla, ugnsbaka och ångkoka. Pumpa med vattenrikt, mjukt kött t. ex. halloweenpumpan kan nästan bara användas i soppor.
Kryddor som passar till pumpa: anis, kanel, fänkål, spiskummin, koriander (färska blad och även torkad frö), gurkmeja, curry, ingefära, timjan, mejram, libbsticka, persilja och gräslök.
12 March, 2007